2023年3月3日

＼フード学科のココがポイント！／

フード学科

【オールジャンルの料理が学べる！】

シェフにとって大切な「料理をより美味しくする力」と「新たなメニューを生み出す力」を得るには、アイディアの元となる様々な食材、調味料、調理技法を身につけることが重要！そのため本科では、和・洋・中に加え様々な国の料理やあらゆるジャンルの料理を学ぶことで、「料理の引き出し」を増やせるカリキュラムとしています。

➊食のダイバーシティ＜多様性＞に対応できる人材にもなれる！世界には、体質や食のポリシーによって食べられる食材に制限がかかる人たちが数多くいます。ビーエフではオールジャンルの料理を学ぶコンセプトの一環として、「誰もが安心して食べられる美味しい料理」を提供できる力を身につけるため、アレルギー対応料理やヴィーガン料理の習得にも力を入れています。

❷オールジャンルを学ぶから、「創作レシピ」を生み出せる！新たな創作レシピを考案し調理を行う「校内レシピコンテスト」を定期的に開催。コンテストごとに和洋中の折衷料理やヴィーガンレシピなどテーマが提示されるため、オールジャンルの学びの成果を実践する機会となっています。また優秀作品はBFレストランや企業とのコラボ企画メニューとして採用されるケースもあり、シェフとしての自信と経験につながります。