Patissier

パティシエ学科
2年課程／定員25名

県内唯一！選べる専門コースで技術を高めよう！

パティシエコース
カフェ・バリスタコース

「オリジナルスイーツを作る力」と「国家資格」を身につけたパティシエになる！

目指す職業

パティシエ
和菓子職人
カフェスタッフ
ブーランジェ（パン職人）

業界で活躍する卒業生を見る

目指す資格

国家資格製菓衛生師
専門士
食品衛生責任者
カフェクリエーター 3級
商業ラッピング検定
サービス接遇検定 3級
短期大学士

合格実績を見る

ビーエフ「パティシエ学科」のココがポイント！

「オリジナルスイーツを作る力」と
「国家資格」を身につけたパティシエになる！

オリジナルスイーツを
プロデュースする力が身につく！

1,150時間以上の実習で300種類以上の
レシピをマスター！

製菓スキルを基礎からしっかり学び、パティシエにとって最も重要な「オリジナルレシピを作る力」の土台を身につけます。

自分だけのオリジナルスイーツがつくれる！

学んだ基礎を活かして、在学中６回の校内コンテストでオリジナルスイーツを考案・製作し、プロデュース力を高めます。優秀作品は商品化・販売も！

スイーツショップでお客様に提供できる！

店舗販売実習「BFカフェ」で、商品企画から価格設定、サービスまで経験。お客様の反応がわかり、パティシエのやりがいを実感できます。
自分のお店を持ちたい人に！
国家資格「製菓衛生師」を取得できる！

開業などに役立つ「製菓衛生師」の取得が可能。オリジナル問題集と丁寧な個別指導で、を合格に導きます！
在学中にウエディングパティシエデビュー！

本物の結婚式で、ウエディングケーキとデザートビュッフェを担当！ケーキ提案から当日のサービスまで、感動の瞬間を演出します。
スイーツを魅せる＆発信できるパティシエに！

SNSマーケティングのプロから撮影・発信スキルを学び、商品を効果的にプロモーション。来店・売上向上につながるスキルを身につけます。
すべての人が美味しく食べられる
スイーツを作れるようになる！

アレルギーやヴィーガン対応のスイーツ開発を学び、「誰もが安心して食べられる美味しいスイーツ」を提供するパティシエを目指せます。

カリキュラム

1年次カリキュラム

スイーツ・製パンの専門知識・技術を基礎から丁寧に学ぼう！

製菓実習

420時間の洋菓子・和菓子・製パン実習を、業界で活躍するプロ講師陣から直接指導で、製菓・製パンの技術を身に付けます。
筆記試験科目

食品衛生学や栄養学など資格取得に必要な6科目を学びます。食品を扱うプロとしての知識を身に付けます。

専門コース別授業

夢や目標に合わせて2コースから選択しよう！

パティシエコース

＋180時間の洋菓子実習で製菓スキルのレベルを高める！
カフェコース

ドリンク・パン・フードメニューを学び、調理の幅を広げる！

タイムテーブル

TIME		MON	TUE	WED	THU	FRI
1限	9:30-10:20	製パン実習	食品衛生学	栄養学	和菓子実習	食品衛生学
2限	10:30-11:20
3限	11:30-12:20

4限	13:20-14:10	洋菓子実習	洋菓子実習	公衆衛生学	洋菓子実習	食品学
5限	14:20-15:10
6限	15:20-16:10
7限	16：20-17:10